2023年,全国餐饮年收入迈过5万亿门槛,创造了新的纪录,同时,“质价比”一词也备受关注,成为了年度关键词,什么是质价比?为什么会有质价比?如何打造智慧食堂质价比?一时之间成为了餐饮人争相挖掘的“新契机”。
| 什么是质价比?
质价比强调的是在一定的价格水平下,消费者可以获得的服务质量、食品口感、环境体验等各方面的综合满意度,也就是优质低价。与性价比不同,质价比的首先着力点在质量上,产品质量高但是价格合适,更容易被消费者“买账”。
| 为什么会有质价比?
这和存量时代密切相关,在增量时代,消费升级带来的顾客需求的增加和细分,足以支撑起市场持续增长的时代,正如红餐网所言:“增量时代是谁快谁大,客户增长是主旋律,存量时代是谁好谁大,客户留存是主旋律”,在存量时代,出现重视“质价比”的消费群体是必然的。
| 用智慧食堂打造质价比!
那么从以上可知,打造质价比也就是要回答“如何做好”“如何留存客户”的问题,同样,也就是回答“如何在实现利润增长的同时提高消费者满意度”的问题,如何做到呢?降本增效!
当前,什么模式最能实现这一关键点?智慧食堂!目前,只要常关注团餐的朋友就知道,高校、企业、园区、医院等各场景陆续都用上了这一模式,这也逐渐成为了团餐行业的“新蓝海”。
接下来,我们将围绕三点来阐述如何用智慧食堂玩转新餐饮。
1、提效增优与体验升级
首先,智慧食堂利用先进的科技手段,实现餐饮服务的智能化管理,通过引入智能点餐系统、智能自助餐线等软硬件,极大提升餐饮服务效率,一是顾客可以通过手机预定餐或自助点餐机快速完成点餐、减少排队时间;二是顾客可以在智慧餐线上刷脸绑盘、自助自选,设备按克计价、自动结算,也能大幅提高选餐效率。
同时,智慧食堂还可以利用大数据分析顾客的消费习惯和口味偏好,依托后台的菜品排行榜功能,食堂可以了解哪些菜品受欢迎、哪些菜品需要改进,不断优化菜品结构、提升整体质量。
2、成本控制与精细管理
智慧食堂在成本控制和精细化管理方面也具有显著优势。通过后台智能系统,食堂可以精准控制食材采购、库存管理、定价出品等成本环节,例如,依托igroup数字团餐系统,食堂可以实现门店提单、总部统一采购,并通过“优质供应商库”多方比价、极大化减轻成本;凭借智能进销存系统,食堂可以实时了解库存情况,避免食材过期和积压;在菜品出品定价时,系统可以实现锚定利润,智能定价排餐,从而让成本可控、降低损耗。
此外,智慧食堂还可以通过精细管理提升服务质量。例如,通过24小时动态智能监控以及明厨亮灶,可以规范后厨员工行为、确保食品安全,同时,还可自定义员工绩效管理系统进行量化评估,激励员工提高效率与服务质量;智慧食堂还提供线上互动评价系统,可以及时收集顾客意见和建议,进一步优化改进,提升顾客满意度。
3、创新营销与品牌建设
智慧食堂可以通过微信公众号、小程序等线上渠道发布优惠活动、会员裂变营销等,吸引顾客参与消费;可以通过线上互动,了解顾客需求和反馈,增强品牌黏性。同时,智慧食堂还可以凭借独特的就餐模式,吸引媒体报道跟踪,自带“流量”,进一步充实企业理念,塑造优秀品牌形象,增强顾客对品牌的认同感和归属感。
综上,智慧食堂可以通过智能化软硬件系统提质增优并升级体验、实现成本控制与精细化管理以及进行创新营销与品牌建设,更好地打造“质价比”、玩转新餐饮,为消费者提供更好的用餐体验和服务质量,进一步提升自身的竞争力和盈利能力!
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