近期，2024年《财富》中国500强峰会上，与会嘉宾围绕“面对更理性的消费者”议题展开讨论，嘉宾及专家们普遍认为，经济下行趋势下，消费者更加注重性价比，也更加追求购物体验创造的情绪价值；同时，企业可以通过丰富的大数据和AI技术来更好地捕捉消费者的心态和行为变化、精准地面向目标人群塑造品牌形象、提升运营效率。
以上观点，可以用四个关键词概括：质价比、体验感、大数据、人工智能，而这些热词也同样出现在了团餐行业。
首先，让我们来关注一下团餐行业矛盾而特殊的现状。市场广阔，增速强劲：团餐行业市场规模已从2019年的1.5万亿元显著跃升至2023年的2.1万亿元，被称为餐饮业“最后一片蓝海”；但同时存在低利润率现象：据相关数据显示，2023年团餐TOP100企业的平均利润率为5.22%，获利能力整体低下；团餐企业10万家，营收过亿仅1%。
因此，转型升级正成为团餐行业亟待解决的问题。怎么转？回到刚才提及的四个关键词，我们需要一种融合大数据和人工智能的可以打造质价比、提高体验感的全新模式。而这种模式我们可以简称为智慧食堂。
一、打造质价比
首先，是优质。在传统的食堂或餐饮服务中，出于对食材成本的考量，很难持续提供高质量的菜肴，但在智慧食堂，用户可以自助自选、按克计价，想吃多少吃多少，无论是一只虾还是两片蔬菜，都能随心选择，这种模式直接促使食堂经营者更敢于菜品创新，长期以往，菜品品质自然得到提升。
其次，是价廉。传统食堂大多采用套餐或固定分量的单菜售卖方式，用户通常只能选2-4个菜，不然很容易浪费，但智慧食堂可以精确到克选餐，同样的价格可以选择更多品类的菜品。
最后，是更懂用户。传统食堂凭经验式采购、备餐，而智慧食堂可以收集分析历史销售数据、搭建用户需求模型，自动生成菜品排行榜，并利用智能排餐系统，预先设定菜品数量、毛利率等参数，自动实现更加科学合理的菜单优化，确保提供的菜品符合大多数人的口味，间接提高用户满意度。
二、提高体验感
当然，提升菜品品质、优化选餐模式可以提高用户体验感，但还不够。
因此，智慧食堂提供了更进一步的增值服务：
一是餐前提供线上预订、外卖、报餐等功能，无需局限线下消费、增加用户选择空间，为门店拓宽私域流量。
二是选餐过程中，智能设备会根据用户预设的忌口食物及场景进行亮屏提示，为一些对某些特殊食物过敏或存在疾病需要忌口的用户提供了必要关怀。
三是餐后为每一位用户自动推送专属的饮食报告（报告包括所选菜品数量、重量、金额、营养含量、饮食建议等），进而延长服务链条，增强用户消费粘性。
以上，主要阐述了智慧食堂如何吸引客流、巩固客流，下一篇将为大家讲解智慧食堂如何用大数据、人工智能等新技术助力经营者降本增效，攻破团餐关键难点。如想了解模式详情或咨询相关案例，可评论留言或私信。
