智慧食堂推动机关反浪费

　　制止餐饮浪费是一项长期任务，是所有餐饮行业的核心任务。据有关部门联合印发通知，全面实施机关食堂反食品浪费工作成效评估和通报制度，督促机关食堂节约减损。

　　光盘行动践行已久，在餐饮浪费领域尤其是机关单位反浪费方面，已取得了非常优异的成绩，那么，接下来的反浪费工作，又如何开展呢？一是从单向到双向，也就是不止用餐人员要反浪费、食堂经营方也要落实节粮；二是由浅入深、化被动为主动——由于个人饮食状况的影响，传统按份售卖的套餐制，不适用于广泛群体，常常导致有人觉得吃不饱、有人觉得吃太撑。

　　所以，接下来的机关反浪费不能靠“蛮力”，而是要用“巧力”，这时候就要靠科技来添助力，究竟怎么更加轻松更加彻底解决反浪费的问题呢？智慧食堂有这几招！

一、将勺子给到消费者 由被动转主动光盘

　　相较于通过规章制度、监督检查等硬性要求的传统减浪费举措，智慧食堂更注重提供“软支撑”，激发用餐人员的“主观能动性”，以更人性化的方式引领光盘。

首先，我们思考一下，为什么会有浪费？

　　大多数粮食浪费，都起因于被动浪费，比如消费者想吃更多品类菜品、但是选太多吃不完或者本身饭量不大、但菜品分量固定供给所以导致浪费。那么，只需要从源头改变供给方式就可以了，智慧食堂直接将勺子交到消费者手中，人们可以想吃什么吃什么、想吃多少吃多少，由于科技设备会自动按克计价、自动结算，原本拥挤的排队也变成了高效的选餐。同时，消费者们也可以根据自己的喜好和饭量选择，真正做到丰俭由人，而这种模式，也进一步让机关单位食堂反浪费更彻底。

二、让后台帮助经营者 化单向为双向节粮

　　很多人也表示，自助模式对消费者很友好，能够引领主动光盘，但经营方又如何精准把控菜品能够顺利售罄呢？这就不得不提一提智慧食堂的“大脑”——后台系统，在这块小小天地里，展示着整个食堂的全部数据，从菜品数据分析、门店数据分析、顾客数据分析、营业数据分析等各个功能板块，你能非常精细化了解食堂运营状况，而且，通过菜品排行榜，经营者可以了解每个菜品的受欢迎程度、选择的人数、每个人选择的重量等等，从而及时优化菜谱、改进供餐；通过菜品余量看板，后厨的厨师可以在前厅无人自助的情况下，轻松了解菜品的售罄状况，及时精细备餐，少量多次供餐，确保菜品的口味以及减少浪费；通过进销存系统以及智能反算菜品数据，经营者不仅可以实时查看库存情况，还能做到精细采购，知道每餐需要多少种菜品、每个菜品需要消耗多少食材，推动食谱定制、加工生产、备餐供餐等多环节的标准化，解决传统经验备餐等造成的浪费。

　　“取之有制、用之有节则裕，取之无制、用之不节则乏！”在智慧食堂的科技助力下，我们相信机关单位的绿色节粮路将会越走越远，全民绿色节粮浪潮也将越来越近，而我们人人都能依托科技力量、成为这条道路的“追光者”，为“厉行节约 反对浪费”贡献出我们的光亮！