物企跨界做团餐,为何都从智慧食堂下手？

2万亿的团餐市场，正在成为物企的下一个掘金地。大家可能会疑惑，为何物企选择做团餐？“跨界”怎么跨到了这？其实，“跨界”思路没那么复杂：

第一，政策环境好，当前，我国正走在全面推进乡村振兴、农业农村优先发展、城乡融合发展的道路上，而团餐产业链触达广泛，上游覆盖农林牧渔等农业生产环节，中游包括屠宰加工、物流运输等多个细分领域，是助力乡村振兴提升城市保障的重要环节。

第二，市场环境好，有空间、竞争小。团餐市场广阔，目前规模近两万亿，市场需求日益攀增，被誉为餐饮行业的“最后一片蓝海”，同时，我国团餐行业市场集中度低，百强团餐企业的市占率仅有6.7%，如若入局，有较大的发挥空间。

第三，与企业自身相关系数大，且有利于主营板块的发展。物企本身具有庞大的客群，打造「物业 + 团餐」的新型融合服务也是提升客户生活品质、增加客户粘性的有力手段，相当于为客户提供更加多元化的增值服务。目前，已有保利物业、绿城服务、新希望服务等知名物企进军团餐领域。

俗话说：“新手上路，装备要足”，物企做团餐有三大要点必须做到：

一是坚守食安底线，做到人机料法环的标准化、规范化、安全化，如果踩到红线上，很有可能给企业带来严重影响；

二是尽可能降本增效，相比早已入局、打造了自身供应链、规范了各环节流程的团餐企业来说，物企无疑在成本管控上具有比较劣势，而由于物企自身产业布局特性，连锁经营势在必行，因此，依托数字化手段实现统一管控、标准管理，也成为企业提升效率的重要手段；

三是推动差异化经营，从服务链上下功夫，最大限度满足消费需求，增强消费者的粘性。

而这三点，也正是物企进场就选择智慧食堂模式的原因。

1、全链条食安体系 360度规范各环节

智慧食堂食安板块涵盖食材采购、食材检测、食安环境监测、食品留样、食品问题追踪等环节，真正搭建了食品安全“每一公里”的“防护线”。

首先，通过智能出入库秤以及进销存系统，每一份食材都会被拍照上传，并自动进行供应商来源、保质日期等记录，同时，每餐出库食材也都会有数据记录，经营者可以通过电脑或手机端实时查看仓储情况，并可以接受到临期食品自动预警信号，缓解食材积压导致的过期问题。

其次，智慧食堂备有专业的食材检测仪，功能可以涵盖市面上99%的农残检测项目，让食材用得更放心。

当在加工环节以及后厨无人状况时，智慧食堂24小时智能监控就发挥了作用，它可以捕捉到鼠患、明火等食安隐患，并进行智能预警、智能报警，让食安问题无处遁形。

最后，如果真的出现食品安全问题，智慧食堂一是可以通过智能留样柜及时发现“问题菜品”，二是可以通过查看智慧食堂后台记录的详细数据，了解问题菜品被哪些顾客选用，从而快速解决问题，减轻问题扩大化的可能性。

2、个性化自助运营 100分的顾客体验

与传统模式相比，智慧食堂能够给顾客带去更好的就餐体验。

第一，不需要排队等餐，顾客在智慧食堂就餐，只需要绑定好托盘，就可以拿着托盘到各个设备前挑选菜品，几十台设备相当于几十个传统的“打餐窗口”，大大提升了就餐效率。

第二，不再有选择困难，人们可以在智慧食堂自助自选，智能设备会根据所选菜品及重量，按克称重计费，确保顾客想吃什么就吃什么、想吃多少就吃多少。

第三，定制化的健康服务，在智慧食堂就餐，人们不仅可以通过设备的显示屏了解每个菜品的营养元素，还可以在线上自定义【健康方案】，获取符合自身需求的专属营养推荐，搭配就餐完收获的【饮食报告】，真正做到健康选餐有指引，营养就餐有规划。

3、智能化数字分析 1个系统打通壁垒

智慧食堂可以实现两大壁垒突破。一是打通前厅后厨环节，在智慧食堂，前厅无需人工打餐、收银，后台自动统计前厅数据，精确科学分析，并推送各类功能看板和报表分析，大大降低人工成本，提升运营效率。

二是打通集团-门店-档口数据壁垒，依托igroup数字团餐平台，集团总部可以了解旗下所有门店所有档口的各类实时数据信息，做到真正的统一管理、数据透明；分店经营者可以通过系统了解全链条情况，做到精准备餐、精细采购、轻松运营。

从以上可知，未来团餐市场必将大有可为，物企入局也将大有作为，智慧食堂也定能展其所为！