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物企跨界做团餐,为何都从智慧食堂下手?

日期:2024-04-03 阅读量:

2万亿的团餐市场,正在成为物企的下一个掘金地。大家可能会疑惑,为何物企选择做团餐?“跨界”怎么跨到了这?其实,“跨界”思路没那么复杂:

第一,政策环境好,当前,我国正走在全面推进乡村振兴、农业农村优先发展、城乡融合发展的道路上,而团餐产业链触达广泛,上游覆盖农林牧渔等农业生产环节,中游包括屠宰加工、物流运输等多个细分领域,是助力乡村振兴提升城市保障的重要环节。

第二,市场环境好,有空间、竞争小。团餐市场广阔,目前规模近两万亿,市场需求日益攀增,被誉为餐饮行业的“最后一片蓝海”,同时,我国团餐行业市场集中度低,百强团餐企业的市占率仅有6.7%,如若入局,有较大的发挥空间。

第三,与企业自身相关系数大,且有利于主营板块的发展。物企本身具有庞大的客群,打造「物业 + 团餐」的新型融合服务也是提升客户生活品质、增加客户粘性的有力手段,相当于为客户提供更加多元化的增值服务。目前,已有保利物业、绿城服务、新希望服务等知名物企进军团餐领域。

俗话说:“新手上路,装备要足”,物企做团餐有三大要点必须做到:

一是坚守食安底线,做到人机料法环的标准化、规范化、安全化,如果踩到红线上,很有可能给企业带来严重影响;

二是尽可能降本增效,相比早已入局、打造了自身供应链、规范了各环节流程的团餐企业来说,物企无疑在成本管控上具有比较劣势,而由于物企自身产业布局特性,连锁经营势在必行,因此,依托数字化手段实现统一管控、标准管理,也成为企业提升效率的重要手段;

三是推动差异化经营,从服务链上下功夫,最大限度满足消费需求,增强消费者的粘性。

而这三点,也正是物企进场就选择智慧食堂模式的原因。

1、全链条食安体系 360度规范各环节

智慧食堂食安板块涵盖食材采购、食材检测、食安环境监测、食品留样、食品问题追踪等环节,真正搭建了食品安全“每一公里”的“防护线”。

首先,通过智能出入库秤以及进销存系统,每一份食材都会被拍照上传,并自动进行供应商来源、保质日期等记录,同时,每餐出库食材也都会有数据记录,经营者可以通过电脑或手机端实时查看仓储情况,并可以接受到临期食品自动预警信号,缓解食材积压导致的过期问题。

其次,智慧食堂备有专业的食材检测仪,功能可以涵盖市面上99%的农残检测项目,让食材用得更放心。

当在加工环节以及后厨无人状况时,智慧食堂24小时智能监控就发挥了作用,它可以捕捉到鼠患、明火等食安隐患,并进行智能预警、智能报警,让食安问题无处遁形。

最后,如果真的出现食品安全问题,智慧食堂一是可以通过智能留样柜及时发现“问题菜品”,二是可以通过查看智慧食堂后台记录的详细数据,了解问题菜品被哪些顾客选用,从而快速解决问题,减轻问题扩大化的可能性。

团餐智慧食堂.jpg

2、个性化自助运营 100分的顾客体验

与传统模式相比,智慧食堂能够给顾客带去更好的就餐体验。

第一,不需要排队等餐,顾客在智慧食堂就餐,只需要绑定好托盘,就可以拿着托盘到各个设备前挑选菜品,几十台设备相当于几十个传统的“打餐窗口”,大大提升了就餐效率。

第二,不再有选择困难,人们可以在智慧食堂自助自选,智能设备会根据所选菜品及重量,按克称重计费,确保顾客想吃什么就吃什么、想吃多少就吃多少。

第三,定制化的健康服务,在智慧食堂就餐,人们不仅可以通过设备的显示屏了解每个菜品的营养元素,还可以在线上自定义【健康方案】,获取符合自身需求的专属营养推荐,搭配就餐完收获的【饮食报告】,真正做到健康选餐有指引,营养就餐有规划。

3、智能化数字分析 1个系统打通壁垒

智慧食堂可以实现两大壁垒突破。一是打通前厅后厨环节,在智慧食堂,前厅无需人工打餐、收银,后台自动统计前厅数据,精确科学分析,并推送各类功能看板和报表分析,大大降低人工成本,提升运营效率。

二是打通集团-门店-档口数据壁垒,依托igroup数字团餐平台,集团总部可以了解旗下所有门店所有档口的各类实时数据信息,做到真正的统一管理、数据透明;分店经营者可以通过系统了解全链条情况,做到精准备餐、精细采购、轻松运营。

从以上可知,未来团餐市场必将大有可为,物企入局也将大有作为,智慧食堂也定能展其所为!


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