优信无限食安管理系统,助力校园食堂视频安全管控

　　12月15日，国务院食安办会同教育部、公安部、国家卫生健康委、市场监管总局印发《校园食品安全排查整治专项行动》通知，决定从2023年12月至2024年6月，联合开展校园食品安全排查整治专项行动。

　　食品安全无小事，健康饮食系万家，校园食品安全问题不是一人、一方的事，而是需要师生、食堂、校方等多方参与共同解决的问题，也应如此，每一位相关主体都应参与其中、竭尽全力护航校园食安“每一公里”。而优信无限作为校园团餐信息化服务引领企业，积极担当科创企业应有之责，依托物联网、大数据等新一代信息技术，打造出全链条食安管理系统，从空间—360°无死角、时间—24小时全天候、对象—快速定位问题三个方面出发，为校园食堂食品安全开辟智能绿色新道路！

12月18日，一则题为《“三腺肉”流向早餐店做云吞馅》的话题直冲热搜，再一次掀起了食品安全的浪潮，其实，要做好食安，第一步就是要确保食材安全。

一、食材出入库 精准管理

　　基于此，优信无限推出智能农残检测仪，该产品身形小、功能大，可快速检测瘦肉精、农药残留、病害肉等超200种食品安全问题，让校园师生吃到放心菜、安心粮。

同时，为了检测食材出入库的状态，优信无限还推出智能进销存秤。

二、后厨人员 轻松管理

　　从食材源头遏制食安问题只是第一步，食材处理加工、菜品生产制作、备餐供餐等同样十分重要，而在这诸多环节中，人员的规范性、标准化起到重要作用。因此，在人员入场环节，优信无限推出智能晨检仪，食堂工作人员只需站在设备前、按照指示动作，设备便可自动进行身份识别、体温检测、手指有无异物检测、健康证是否过期检测等操作，让每一位工作人员都以更好的状态进入后厨环境中，为师生提供更好的餐饮服务。

　　今年，学校食品安全问题频发，其中“鼠头”事件更是引发了全网的广泛关注。然而，很多食品安全隐患，如老鼠、蟑螂等，往往在夜晚“潜伏”，给食品安全保障带来了很大的挑战。因此，除了在白天加强食品安全保障措施外，我们更需要借助24小时全天候的科技产品来更好地守护食品安全。基于此，优信无限推出动火离人摄像机、明厨亮灶等，真正实现24小时智能监测与监管。

　　首先，明厨亮灶系统可以对人进行智能监管，比如员工未戴帽子、未戴口罩、未穿工服、玩手机、抽烟等违规行为，陌生人闯入、夜间人员闯入等隐患问题都会被捕捉拍摄、上传后台。

　　其次，明厨亮灶系统可以对环境进行智能监测，比如可以监测消防烟雾报警器、仓库门开关状况、厨房漏水情况等，还可以对鼠患、燃气泄漏等安全问题进行智能预警、提醒告警，真正推动人机料法环多方面标准化、高效化、安全化。

　　同时，由于食堂使用明火较多，如果操作不当，容易引发消防问题，针对此状况，优信无限特别推出动火离人摄像机，在后厨日常工作中，设备会时刻监测油锅区域，当该区域超过温度最高警戒时，则会被关断热源，当工作人员明火状态下离岗时，设备还会自动进行声光警报。

　　最后，后厨环境也会通过电子显示屏展示给师生大众，实现工作环境无死角、全覆盖、多主体监督，进一步打造校园食堂共创食安、共享食安的良好氛围。

一、智能留样 快速检测 定位问题

　　前期食安预防必不可少，后期食安风险应对方案也十分重要。在优信无限科技助力下，校园食堂可打造完善的食安体系，不止有科技助力，在前方设置食安“防护线”，更有智能产品，在后方打造食安“兜底网”。

　　在供餐之前，食堂相关负责人会进行菜品取样，以便后续质量追溯或出现问题时调查、检验，因此，优信无限推出智能留样秤，实现AI智能识别打印、留样状态实时监测、留样台账实时追溯，真正做到有依有据留样，而后，标识好的样本会放入智能留样柜储存，一旦食堂发生食安状况，经营者可以迅速检测智能留样柜中的样本，实现快速溯源。

　　智能留样柜依托人脸识别等技术，连接ERP软件留样端，配备先进的温湿度控制系统，确保食品在适宜的环境中保存，同时，还可以进行实时远程监控，随时查看留样情况，确保数据的安全性。

　　在日常工作中，后台大数据平台会自动收集、处理、分析前厅师生用餐数据，包括每道菜被哪些师生选择、选择多少都能一清二楚，因此，当锁定问题菜品后，经营者可以迅速从后台系统调取数据，圈定人群，立刻行动，高效解决问题。

　　截至今年11月，优信无限数字团餐智慧食堂已服务超800所学校、超1000个学校类食堂项目点，包括复旦大学、吉林大学等985双一流大学，上海大学、中国地质大学等211双一流大学，武汉崇文外国语学校、吉林安图县一中等知名中小学，总共护航超300万名师生饮食健康。科技赋能校园食安监管，AI智能打破信息孤岛，美好“食”光，安全相伴。未来，优信无限将继续深耕团餐信息服务行业，优化智能食安解决方案，护航校园师生“阳光下的每一餐”。

二、后台调取数据 圈定对象 解决问题

　　在日常工作中，后台大数据平台会自动收集、处理、分析前厅师生用餐数据，包括每道菜被哪些师生选择、选择多少都能一清二楚，因此，当锁定问题菜品后，经营者可以迅速从后台系统调取数据，圈定人群，立刻行动，高效解决问题。截至今年11月，优信无限数字团餐智慧食堂已服务超800所学校、超1000个学校类食堂项目点，包括复旦大学、吉林大学等985双一流大学，上海大学、中国地质大学等211双一流大学，武汉崇文外国语学校、吉林安图县一中等知名中小学，总共护航超300万名师生饮食健康。

科技赋能校园食安监管，AI智能打破信息孤岛，美好“食”光，安全相伴。未来，优信无限将继续深耕团餐信息服务行业，优化智能食安解决方案，护航校园师生“阳光下的每一餐”