近日，某地发布地方标准《营养健康食堂建设规范》。该标准聚焦单位职工食堂、学校食堂等集体供餐场景，从基本要求、食品安全、组织管理、营养健康教育、合理供餐五大维度，系统构建“安全+营养+健康”三位一体的食堂建设新范式。
这不仅是某地落实“健康中国2030”和国民营养计划的重要举措，更标志着校园与企事业食堂从“吃得饱、吃得安全”向“吃得好、吃得科学”的战略升级。如何让这-标准真正“落得下、做得实、见成效”?
一、某地疾控建议
某地疾控特别发文，并基于标准提供了两点建议。
第一，在配餐和烹饪方面，制定合理膳食配餐计划。食物种类要符合《中国居民膳食指南》的推荐要求，每周提供不少于25种食物，涵盖谷薯、蔬菜、水果、水产、禽畜、奶豆等多类食材，强调“少盐少油少糖”烹饪方式，鼓励多用蒸、煮、炖等健康烹饪方法，少用炸、煎、熏、烤等。同时，推行“带量食谱”和“营养标识”，公开菜品营养成分，引导就餐者科学选餐。
第二，标准提出设立“营养健康角”，作为宣传营养知识、提供健康自测工具的重要阵地。通过张贴宣传资料、发放科普手册、展示限盐限油工具等方式，帮助就餐人员掌握健康技能。此外，食堂每年应至少开展2次营养健康主题活动，结合“全民营养周”等节点，推动营养知识普及。
二、智慧赋能：科技让营养食堂“可量化、可选择、可定制'
除了上述建议，要切实推动《营养健康食堂建设规范》落地见效，还可充分借助科技化工具。传统食堂普遍采用固定套餐和经验式配餐，难以兼顾膳食多样性与个体营养需求，导致“供给单一、营养盲区、行为难改”三大痛点长期存在。唯有通过智能化手段，才能精准破解这些瓶颈，让营养标准真正转化为可执行、可感知、可持续的日常实践。
除了上述建议，要切实推动《营养健康食堂建设规范》落地见效，还可充分借助科技化工具。传统食堂普遍采用固定套餐和经验式配餐，难以兼顾膳食多样性与个体营养需求，导致“供给单一、营养盲区、行为难改”三大痛点长期存在。唯有通过智能化手段，才能精准破解这些瓶颈，让营养标准真正转化为可执行、可感知、可持续的日常实践。
1.智慧营养排餐平台:科学生成带量食谱
系统可白动匹配当季食材、历史销量、成本预算，智能生成带量食谱，确保食材多样性与营养均衡。管理人员可一键调整菜单，系统同步更新营养数据，实现“计划一执行一公示”一体化。
2.智慧自选称重模式:一餐吃10+种菜，按需取餐打破固定套餐限制，引入自选称重结算系统:就餐者白由选取菜品，按克计价，系统自动识别品类并结算;单餐轻松实现10种以上食材组合，满足多样化摄入需求;后台自动记录个人膳食结构，为后续营养分析提供数据基础。
3.个性化膳食服务:从“干人一面”到“一人一策”通过绑定用户基本信息(年龄、性别、体重)或对接体检数据，平台可提供:选餐时营养提示:屏幕实时显示所选菜品热量、脂肪、蛋白质等,餐后营养报告:推送每餐/每日/每周摄入营养分析，提供就餐建议;智能推荐与忌口提醒:可自定义设置忌口食物或场景(如:对高血压人群自动推荐低钠菜，对糖尿病患者屏蔽高GI菜品，甚至对过敏源(如花生、海鲜)触发亮屏预警。)
未来，营养健康食堂不应只是“达标单位”，更应成为传播健康生活方式的“社区营养站”。
