近日，江西发布制止餐饮浪费典型经验做法，并推出了四大反浪费“高招”，景德镇市创新升级智慧食堂案例成功“上榜”，据了解，通过按需取餐、按量计价的方式，改造后的食堂餐厨垃圾同比下降高达80%以上。同时也降低了用餐人员的餐资，人均约下降2元到3元。
去年，江西机关事务也曾发文，九江市永修县机关食堂自从升级改造以来，人力成本月均减少30%，原材料成本月均节约20%，餐厨垃圾减少70%。
为积极响应国家反浪费号召，截至目前，江西省某局、景德镇市某机关单位、乐平市某机关单位、九江市某机关单位、上高县某机关单位、永修县某机关单位等江西多所机关食堂都落地优信无限智慧食堂，实现科技节粮！
反浪费三大秘诀
为什么智慧食堂反浪费效果如此明显呢？主要归功于其在选餐、出品及备料三大环节的创新改善与优化。
1、解决选餐分量固定问题
传统人工打餐菜品分量相对固定，很容易出现食量大的人吃不饱、食量小的人吃不完浪费的情况。
与传统食堂相比，智慧食堂创新地将选择权交给了消费者，实现了自助自选、按需取量的就餐模式。通过设备按克称重、自动计费，不仅使就餐更加灵活便捷，还大幅提高了光盘率，有效减少了食物浪费。
2、解决出品众口难调问题
传统食堂出品排餐全凭经验，常常导致众口难调、供大于需、剩菜多。
在智慧食堂中，经营者能够借助后台的“菜品排行榜”和“菜品分析看板”精准掌握菜品的人气指数，据此迅速调整菜单，确保供应的菜品更贴合顾客口味。
此外，通过系统内置的智能排餐功能，可以基于历史销售记录及预设的关键指标（如毛利率、食谱数量、就餐人数等）自动进行排餐，以科学方法提供顾客喜爱的美食选择。
3、解决备料采购粗放问题
最后，食堂若缺乏标准化的食谱和规范化的加工制作流程，也极易造成备料采购环节的食材浪费。
怎么改善？一个系统搞定！在优信无限iGroup数字团餐平台，可实现食材命名统一化、食谱制定标准化、加工工艺规范化，智慧排餐工具正是以此为基础，智能反算食材用量，进而得出每个菜品的毛菜重量、采购量等数据，避免了后厨因盲目估计导致的浪费。
制止餐饮浪费，科技创新大有有为。截止目前，优信无限携手超4500家食堂、超650万用户，通过智慧食堂模式，实现了每日节约粮食超14万公斤（相当于保障了20多万人的日需口粮）。
优信无限智慧食堂项目不仅在江西落地生根，还扩展至西藏、新疆、台湾、香港等全国33个省级行政区（仅澳门暂未落地项目）；除了机关食堂场景，优信无限还广泛服务于国家电网、中建五局、上汽集团、阿里巴巴等知名企业；吉林大学、复旦大学、西北工业大学等知名学校；深圳儿童医院、南方医科大学深圳医院、廉江人民医院等知名医院；中国声谷、上海临港浦江、海尔智谷等知名园区以及上海、江苏、北京、广东等多地的社区食堂。未来，优信无限将继续以科技之力，推动反餐饮浪费行动，让这一模式惠及更广泛的地域和人群!
