智慧食堂模式解读

　　随着科技的不断发展和应用，智慧食堂作为一种新兴的餐饮模式，正在逐渐改变人们对餐饮行业的认知和期待。简单而言，智慧食堂是以智能化的设备和系统为基础，通过智慧化的餐饮服务和管理，满足消费者的个性化需求，提高经营者的效率和效益，实现甲方的精细管理和社会的可持续发展等多方满意的有效工具。

一、对消费者的好处

对于普通消费者，智慧食堂的好处主要体现在就餐效率、就餐体验以及食安保障等方面。

　　1、就餐效率：智慧食堂在提效方面有“三大优势”，一是无需等餐排队，直接自助自选；二是每台设备相当于一个选餐窗口，实现了人员分流；三是选餐完毕系统自动计价结算，无需通过扫码等方式付款。

　　2、就餐体验：智慧食堂主打两大体验，一是自由化，人们不用被菜品分量束缚，想吃多少就吃多少，设备可以精确到克计价，吃一片青菜、一块肉都可以实现；二是个性化，选餐的时候设备显示屏会提供每样菜品的营养数据，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物等，就餐完毕后每个人还能收到专属自己的饮食报告以及就餐指南。同时，还可以在后台自动设置忌口食物提醒功能，在选餐过程中，一旦菜品含有忌口食物，设备显示屏即会自动提醒。

　　3、食安呵护：智慧食堂从两个方面给予全方位食安呵护，在前端，用户们可以通过视频实时看到后厨菜品制作全过程，达到人人监督；在后端，24小时的智能监控可以做到AI预警告警，让食安问题可预防、食安信息可追溯。

二、对经营者的好处

对于经营者，智慧食堂能够带来降本增效、拓宽客流、轻松运营三大益处。

　　1、降本增效：在前端，智慧食堂无需人工参与，极大减少了人员用工成本以及人工出错造成的风险成本；在后端，智慧食堂可以实时了解前端顾客数据、菜品数据等各类信息，从而做到精准备餐、精细采购，减少食材等成本浪费。同时，智慧食堂还能让菜品数据、财务报表等各类信息一目了然，无需人员整理调研，极大提高了运营效率。

　　2、拓宽客流：除了线下的自助选餐模式以外，智慧食堂还提供外卖、报餐等线上选餐模式，既增加了消费者的就餐选择，又方便经营者积聚自身的客户流量池，提高客户粘性，缓解了传统外卖平台抽佣高、营业难的困境。

　　3、轻松运营：针对一店多人经营状况，智慧食堂提供智能分账功能，促进餐厅财务数据的透明化与高效化；针对一企多店经营状况，智慧食堂提供后台大数据看板，一键了解每个食堂、每条餐线的运营信息，从而精细决策、轻松运营。

三、对甲方的好处

针对甲方，智慧食堂可以解决统一系统及补贴发放问题。

　　1、统一系统：智慧食堂可以实现打通收银系统，解决传统食堂运营方与企业方系统不同、对接效率低等问题，促进财务管理的集中化。同时，智慧食堂还实行三级架构管理，针对不同管理方可以开设不同的数据查看权限，从而做到数据的公开化、透明化，提高管理效率。

　　2、精准补贴：智慧食堂可以做到一键补贴发放，功能包括员工分级补贴、每餐补贴金额、补贴餐别等，从而实现分层级多样化精准化的补贴发放。

四、对社会的好处

智慧食堂的社会价值不止在促进团餐企业降本增效，推动整个行业的数字化转型上，更能通过供需两端实现真正意义上的节粮。

　　在用户端，智慧食堂提供自助自选的个性化用餐服务，让消费者可以吃多少拿多少，减少因传统分量固定、选择多吃不完造成的浪费现象，引领消费者主动光盘；在经营端，智慧食堂可以通过进销存系统，实现智能出入库管理，减少因库存积压、过期等造成的食材浪费问题，还可以通过菜品余量看板，做到少量多次供餐，减少供餐环节的菜品浪费问题；最后还能根据菜品数据反算食材用量以及通过菜品排行榜等功能，做到精细采购、精准备餐，从而减少采购及备餐环节的浪费问题。