打造节约型智慧食堂

作者：优信无限日期：2024-07-02 阅读量：

　　江苏省发布实施《党政机关食堂餐饮节约管理规范》省级地方标准，标准中提出应在食材采购与验收环节、售餐供应环节、餐厨垃圾回收环节等采取相应节约举措。

依托智能科技赋能节粮早有先例，智慧食堂又是如何凭借特色优势，助力节约型食堂打造呢？

1、采购环节：后台分析精细采购

　　如若想在采购环节节约，一是要做到物尽其用，二是要做到精细采买，而智慧食堂的进销存系统及后台大数据系统恰好满足该环节节约需求，经营者可运用进销存系统实施监控出入库食材信息，并根据自动生成的报表了解食材供应总况，同时，还可通过后台大数据系统设定的菜品排行榜，了解消费者菜品偏好度，并通过智能反算了解食材用量，合理确定采购食材种类和数量，控制采购成本。

节约型智慧食堂.jpg

2、供餐环节：精确定位精准备餐

　　如若想在供餐环节节约，一是要做到精准了解客户需求；二是要做到精准了解菜品销售实时状况，而智慧食堂后台系统可以通过大数据收集分析，实时呈现客户群体比重及需求偏好，同时，厨师可通过后台菜品余量看板，做到“少量多次”供餐，进而减少供餐环节浪费。

3、就餐环节：自选自助数据分析

　　智慧食堂在节粮方面最关键的优势在于可以有效引领消费者主动光盘。传统食堂由于菜品分量固定等各种原因，餐厨浪费现象屡见不鲜，而智慧食堂采取自助自选、一菜一价模式，消费者想吃什么、吃多少，全由自己掌控，一只虾、一块肉也可以进行选择，智能称重设备会按克计价，在选餐完毕后，自动进行结算，极大简化了传统就餐流程、提高了就餐效率。同时，经营者还可根据菜品总量及菜品消耗数量精确建立餐厨垃圾台账，进行每日数据分析，全面了解食堂每日节粮力度。

　　赋能节粮减损，离不开科技创新。在反浪费的道路上，智慧食堂将不断改良优化，让更多奋斗者吃好、工作更好，让科技节粮事业走得更深、更远。

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