社区智慧食堂,解题社区食堂困境

　　近几年，社区食堂“开店潮”兴起，同时也有“闭店潮”袭来。在这跌宕起伏的浪潮中，依然有一波“新手入局”、也有一批老手“稳握船帆”。这片新兴的“团餐蓝海”，究竟要掌握怎样的本领才能“乘风破浪”呢？

首先，我们需要具体问题具体分析，从社区食堂的特性出发。

　　第一，公益属性，与其他餐饮相比，社区食堂更加“价廉”“实惠”，而由于当地政策补贴推动，一些社区食堂可以正常运维，但是如果本身的“造血”功能不行，也只能“勉强维生”。

　　第二，固定客群，社区食堂尤其是长者食堂建立的初衷，是为了解决附近老人“就餐难”问题，因此，容易面临两大问题，一是消费群体面较窄，二是群体消费动力不足。

　　但如果以上两点实现了突破，社区食堂依旧是大有可为的，那么，如何在公益里拼出“效益”，在固定客群里实现“增流”呢？

解题还要用巧招，智慧食堂为社区食堂出谋划策。

　　今年7月，类似“年轻人爱上长者食堂”的词条频频冲上热搜，社区食堂的客源也从单一的老年人群转变为老中青“三代同堂”，而后，网络上又出现了一些声音“年轻人来吃，会不会挤占老年人资源？”部分食堂经营者则表示：“就餐时间点不一样，一般都是分批次”。

　　但我们仍有两个疑惑：热潮退去之后，年轻人吃社区食堂的可持续性如何维持？如果就餐效率低，两拨人流相撞，是否会进一步损失原有客源？这时候，智慧食堂提出了它的解决方案，针对增强客户粘性问题，智慧食堂采用自助自选、按克称重、一菜一价模式，很好协调了“老中青”三代口味不同的问题，让众口难调变“众口可调”，经营者可以提供更加丰富的菜肴，消费者可以用同样的钱吃到更多种类的菜，相比于周边的夫妻档、特色小吃摊来说，智慧食堂不仅能吃得更实惠，还能吃得更丰富。

　　同时，智慧食堂还有其他食堂无法比拟的“差异化”，在智慧食堂选餐，每一个菜品的营养元素都会在设备上显示，为居民们的健康用餐提供良好的指引，而且在消费者就餐完后，系统还会将专属化的饮食报告推送到消费者手机，让人们对自身的饮食状况有更科学的了解。

　　而在人流问题上，智慧食堂更是主打高效、快捷，轻松解决问题。居民们只需要通过刷脸/刷卡/扫码等方式绑定托盘，无需排队等餐，就可以任意自助选择，加之，设备里已提前放好了菜肴（内设恒温模式），几十台设备相当于几十个传统窗口，人员实现极致分流，而且选餐完毕，居民们可以直接落座就餐，系统会自动进行结算，省去了收银环节，就餐效率大大提高。

　　当然，在这一过程，降本增效也实现了，由于前厅自助无需人工打餐、收银，后台无需人工统计、系统可以自动推送报表，社区食堂的成本压力进一步得到缓解。除了在线上谋划以外，线上的布局也十分重要，社区食堂本身由于位置原因，大多不处于闹市，人流有限；同时，又因为最多只能服务周边一公里，范围有限。但是如果做外卖，既存在竞争力大的问题，又有高额佣金增加负担。

　　基于此，智慧食堂有一个“线上店铺”功能可以缓解此愁，只要经营者做好前期的营销，拥有了自己的私域流量，就能依托自营小程序，实现线上的稳定接单，也就是打造现在十分火爆的“1+N”模式——1个社区食堂+N个助餐点，从而实现服务范围的进一步升级，线上线下同时运营，无疑为社区食堂打了一针“稳定剂”。

　　未来，社区智慧食堂仍有可为，团餐企业则需要选好称手的“工具”，才能为更多的人们提供更好的服务，走好持续发展的道路。