企业智慧食堂的新思路,打造智慧食堂标准化,智能化,集中化

随着社会经济的高速发展和人们生活水平的提高，企业食堂正从传统单一的就餐场所逐步过渡成为搭建企业与员工良好合作关系的平台,因此，企业智慧食堂应运而生。

企业食堂主要有三点区别于其他食堂：一是企业食堂具有福利性质；二是企业食堂餐饮价格相对稳定；三是企业食堂经营需多样化。

而正是基于这三点，众多企业正在致力于构建标准化、智能化、集中化的智慧食堂模式，以此来满足广大职工的多样需求、提升员工的企业归属感、传达企业责任形象，为员工工作增添动力，为企业管理能力注入活力。

一、标准化餐饮管理

标准化餐饮管理包括采购标准化、菜品标准化和监管标准化。

1.针对采购标准化，智慧食堂可在原有进销存系统基础上打造三级预算管理系统，不仅可以实现采购食品信息可溯源、财务信息可查询，还可以进行智能化定价与定量、实时呈现当天及当餐的真实利润、实现一键生成备料单、一键采购。

2.针对菜品标准化，智慧食堂基于配方管理板块，可规范食材用量、烹饪步骤、菜品口味等，并辅助建立操作手册、质量控制标准，实现菜品的配方标准化、制作标准化、质量标准化和品牌标准化。

3.针对监管标准化，智慧食堂食安系统可利用网络摄像头对关键区域实现24小时监控并实时传输信息到云端，实现从食品采购、加工、供餐、留样等全链条监管，搭配后厨系统的预警告警功能，降低食堂安全风险，提高应急事件处理能力。

二、智能化餐饮服务

智能化餐饮服务包括线下的无人自助服务以及线上的个性营养服务。

1.在线下，智慧食堂智能称重设备采取自助自选、精确到克、一菜一价、自动结算的餐饮模式，不仅有效解决高峰期就餐排队问题，还可以减少粮食浪费、引领健康饮食，通过吃多少拿多少的自助模式以及智能显示屏的营养数据提示和忌口食物提醒，让员工更营养绿色饮食。

2.在线上，公众号系统自动推送每餐及每周的饮食报告，包括消费金额、菜品种类、营养数据等，给予员工全方位的饮食呵护，而经营方也可以通过互动评价板块以及菜品排行榜等精准定位顾客需求，优化菜品服务，打造让员工更满意的食堂。

三、集中化餐饮运营

集中化餐饮运营主要针对一人多店及一店多人经营问题。

1.企业食堂由于需要多样化经营，有诸多不同的餐线及档口，而这就涉及一个档口多管理者运营、一个经营方运营多个档口以及企业方多个档口监管问题。

2.智慧食堂后台大数据平台可同时管理多个店铺，提供每个店铺实时可视化数据看板以及进行不同店铺环比分析，促进店铺档口运营的集中化；实现统一收银，解决传统食堂运营方与企业方系统不同、对接效率低等问题，促进财务管理的集中化。

总之，企业智慧食堂是应用现代化科技手段的新型餐饮服务模式，致力于打造标准化、智能化、集中化的餐饮环境，满足员工对营养、健康、品质和多样化的餐饮需求，有助于经营方提高效益和降低成本，并为企业形象建设和社会责任落地增加新的契机。未来智慧食堂模式还将会不断完善和发展，为企业后勤工作增添新动能。