食堂管理中，如何减少就餐时的浪费，包括采购进来的菜品能不能当天销售完毕，是很多食堂经营者所关心的问题，而想要解决这类问题就需要整理好相关事项，进行一系列整治才可以，下面我们就来看看如何整治有关食堂浪费现象的管理方法。
一、冰箱卫生、消毒、化霜有专人管理操作;
二、专管人员每日须查看冰箱运转情况及温度是否正常并及时做好记录;
三、半月进行化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下：
1、进行彻底化霜，清除冰霜;
2、用洗洁精将冰箱内外彻底擦拭，清除污垢;
3、再用清水擦洗干净;
4、最后用1%含氯消毒液擦洗一次。
四、食堂承包食堂管理总汇
1、从采购货品的质量着手，减少损耗和不必要的浪费;
2、专业的菜品研发小组，保证菜式的出品口味，以免有人因为不合口味而浪费;
3、以前一天的刷卡数据作参考，预投第二天实际吃饭人数和实际用餐人数不能偏差3-5%;
4、根据工厂的下班时间，分批炒作，这样可以很好的控制食堂承包食材量的控制;
5、在食堂、餐厅做节约的宣传标示，宣导节约的精神;
6、可派管理、保安等从侧面监督硬性的食物浪费;
注意事项
厨师应当选择用就餐员工当地厨师(如就餐多为广东人，则选择粤菜厨师;就餐多为湖南人则选择湘菜厨师)。
食堂从业人员(厨师、厨工、仓管、保洁员)均应接受正规的食品安全培训才能上岗。食堂浪费需要食堂承包商和厂方两者之间共同努力进行监督，铺张浪费在如今社会已经相当严重，这需要社会的力量，从己身做起，节约是中华民族的传统美德，但现在能够记住的人越来越少。
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