做好食堂管理的方法都有哪些？

　　在任何地方，接触比较多的就是餐饮了，有些企业在有自己的食堂之后，就需要想着方法去管理食堂了，因为这与自己的实际利益挂钩，假设员工的伙食没有保障好，又怎么可能做好事情呢?如何把食堂管理工作做好，把伙食搞好，这就需要一个专业的食堂管理者需要考虑的事情了，而这些情况，大致可以考虑如下几个情况来操作：

做好食堂管理的五个方法

　　一、登记每日就餐人数，减少食堂菜品浪费

　　食堂的制作都是根据企业每天来源的人数制定的，如果当天吃的人比较少，那么大量的饭菜会因为人数不多的情况下，全部倒掉，这也增加了企业食堂的经营成本，可以做到每天在就餐前，登记当天需要在食堂就餐的人数，食堂可以根据当天登记的员工进行制作，可以有效减少食堂饭菜浪费的情况，就目前来看，方法有多样性：第一个是直接在群里选择登记，需要就餐的直接在公司群里问，登记，这样就可以统计到当天需要就餐的人数，第二种就是通过纸质的书面形式告知对方，如果需要就餐就过来签名，这样就可以避免有的在就餐时，突然不想去吃饭的情况。

　　二、食堂工作人员的工作积极性

　　食堂就餐人数同时也在影响着炊事员名额，如果每天来就餐的人数很多，就相当于你做的饭菜符合员工口味，就会对炊事员的工资往上浮动，在算炊事员的工资时，可以把食堂的一系列事项列一个表格：如果食堂环境，食堂卫生，食堂摆放，后厨管理等与工资挂钩，做得好就奖励，这样可以推动炊事员的工作效率。

　　三、以人为本调整食堂伙食

　　一个食堂如果想要做出符合一百个人的伙食那是相当困难的，而且做得不好有可能慢慢在流失用户，想要抓住问题的关键点，就需要从就餐人员的来源，伙食习惯进行数据统计，这样可以根据员工伙食进行制定食谱，但也不能经常做，有的员工可能不太喜欢(少数)，而且不能忽视这些员工，可以多加几个盘子专门做符合他们口味的菜，尽量都照顾到是最好的。

　　四、食品保管的事项

　　食堂在采购的时候，有的菜品经不起保存，需要当天就要用掉，有的则是在运输期间，出现了磨损或者毁坏，在没有出现问题之前，可以先行处理掉，避免污染其他视频，肉类食品要尽快存放冰柜;调味品、干鲜食品也要分类摆放;蔬菜类要分开单独存放，不能挤压;库房要保持干燥、通风、干净。在整个采购、运输、验收、挑选、入库过程中都要轻拿轻放。

　　五、使用优信智慧食堂，让食堂“智”起来

　　优信智慧食堂基于传统食堂排队效率低下，食堂成本得不到有效改善而推出的一款食堂管理系统，通过互联网可以让员工在线上订餐，到了吃饭时间可以直接下楼取餐，还可以了解采购原材料的来源以及当天的进销存数据，同时还有无感支付，不需要当心饭卡遗失和手机忘带，通过绑卡设备通过托盘进行人脸识别绑定，即可在食堂就餐，同时具有大数据管理平台，帮助食堂经营者通过每天销售的菜品进行统计，了解用户的口味就可以根据用户习惯来制定伙食，修复了传统食堂的弊端。