食堂装修的好坏,决定未来经营者在经营餐厅的发展,如果装修的比较杂乱,那么后面客户在看到该食堂脏乱差,就会直接扭头就走,如果看到食堂装修精美,那么食堂的用户走动就会十分频繁,可以说,环境影响人们各式各样的心情,如果干净卫生,那么客户就会觉得你的饭菜具备保障,所以我们在食堂装修的时候,需要注意如下几点:
1、有的食堂比较大,装修起来如果需要装饰品,那么会因为人流的走动磨损较快,所以一般简易的装修,白色的装修配备一些就餐的口语,以及取餐口贴上菜品的图片,再放好食堂专用的桌椅即可,再配上中央空调或者几台风扇,每个大范围的位置配一个食堂阿姨进行查岗,如果有人就餐完离开,可以直接到位置上面进行清洗,保证每个位置能够及时坐满人。
2,取餐的窗口一定要多,如果食堂的口碑打响之后,每天都会有固定的人流走动,每个取餐口配一个打菜阿姨,做一个半圆的玻璃口,方便取餐和打餐进行接触,同时后厨与取餐的地方进行交通,这样做好的饭菜可以直接放入取餐地方。
3,后厨的装修在设备上,首先保障水电的管道安全,食堂比较危险的地方就是厨房了,因为现在很少使用明火灶炉,都是使用电源做饭菜,合理的布置厨房,提高厨师的工作效率以降低劳动强度,确保食物卫生安全,厨房布局可按热加工间、制作间、备餐间、库房、厨工服务用房、餐具洗涤消毒存放等工艺流程合理布置。热加工间一般为厨房的中心位置,一边为实墙,方便灶台、烟罩吊装及各种管线的安装,空间约占厨房的40-50%。
4、因为食堂是就餐的地方,有的时候如果地板会因为人员走动,导致饭菜会不小心倒在地上,一些油水可能导致人员滑倒,所以地面采用耐磨、不渗水、耐腐蚀、防滑易清洗的材料,并应处理好地面排水。需要安排好人员进行清洗地板,保证地板干净方便走动。
5、房的天花板离地面宜在2.5m以上,后厨的灶位要有水源,安装水龙头以便于操作和清洗。清洗池等水笼头尽量智能化,采用脚踏式、肘动式或感应式等,由于厨房内高热、潮湿、有火源,电路最好使用暗管。
食堂的装修需要注意的事项大致就这几点,经营者在经营食堂的时候,装修时需要考虑到食堂后厨的厨师做饭安全问题,还有人员走动地板的安全问题,不然你的饭堂如果存在环境问题,不方便走动,那么用户流失会非常惨重。
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