食堂管理存在的问题和解决方案有哪些

作者：优信无限日期：2021-12-29 阅读量：

　　有的学校和企业除个别是自主经营外，都是以外包的形式，承包给外面的人操作，但是在管理上面，我们又发现诸多问题需要注意，尤其是校方，单位的管理，有可能与食堂承包方的管理有不同的理念，就需要找到食堂管理的解决方案。

食堂管理存在的问题和解决方案

　　1、成本效益问题

　　管理者和经营者之间，都想着盈利，而不是亏损，尤其是选择的食堂承包商是否会被学生喜欢，是否会被员工喜欢?同时承包商是否能在对方平衡成本，以及获取经济效益。

　　优信智慧智慧食堂帮助经营者随着掌握菜品进销存，可以通过大数据的仪表盘分析当前收益以及菜品价格，有效降低运营成本。

　　2、食品卫生安全问题

　　食堂经常会面临的问题就是围绕安全卫生为主，如果出现问题，吃出毛病就会给食堂和承包商带来严重的声誉影响以及后续的其他损失，严重的会直接面临法律审判，对于食堂的管理者而言，原材料的进购以及出口必须严格审核才能确保学生以及员工的就餐安全。

　　优信智慧食堂信息化管理系统，可以有效帮助经营者了解原材料的进销存情况，以及当天菜品的进价数据和保鲜日期，同时可追溯源头的供应商，厨师。

　　3、食堂管理制度建设

　　一个食堂如果没有好的管理制度，就有可能产生腐败和贪污的现状，而且会出现管理不佳，导致食品在进销的时候出现各种各样的问题，学校大都是定额定月收取，难免会存在多做预算、多收费的现象发生，致使形成盈余收入，有的学校为了隐瞒盈余收入，一般都在账外单独保存，继而形成“小金库”，这就有可能导致学校存在私分、乱用学生伙食费的现象发生。

　　食堂在原材料的采购、保管和进出库环节上缺少有效监督，管理人员职责分工不明确，没有形成有效的管理制度，也就导致了白条列支现象的普遍存在。

　　食堂在经营的时候，牵扯的人数十分庞大，如果稍有不慎，就会坠入万丈深渊，只有合理的满足消费者的需求，重视消费者权益，注重消费者的意见，才能解决食堂管理存在的问题。

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