四川旅游学院

四川旅游学院智慧食堂

一、项目介绍：

四川旅游学院是四川省人民政府主办，国内第一所以“旅游”命名的全日制普通本科高校，学校是全国100所“应用型本科产教融合发展工程项目”建设高校、四川省“三全育人”综合改革试点高校、四川省本科院校整体转型发展改革试点高校。该项目点食堂面积300平方米，餐位数100个。

二、改造前存在的问题：

1、使用友商的视觉识别设备作小碗菜模式经营，客单价高，学生无法选择自己所需的菜品量；

2、食堂人工成本高，客流量少，员工人均服务仅11人；

3、视觉识别设备模式，结算排队时间长，学生就餐体验差。

三、改造方案及改造后效果

1、引入芯片一体机10台和2台条码绑卡机，进行岛台型餐线的改造；

2、使用智选称重模式，由原来1天1桶垃圾，减少到5天1桶;

3、食堂员工减少3个，员工人均服务从11人提升至50人；

4、营业额和翻台率翻了3倍，人均效益提升至2.2万/人。

5、食堂就餐人数从原来的100人提高到300人，月营业额从4.4万提升到13.2万元。