四川旅游学院

日期:2024-04-16 阅读量:

详细描述

四川旅游学院智慧食堂

一、项目介绍:

四川旅游学院是四川省人民政府主办,国内第一所以“旅游”命名的全日制普通本科高校,学校是全国100所“应用型本科产教融合发展工程项目”建设高校、四川省“三全育人”综合改革试点高校、四川省本科院校整体转型发展改革试点高校。该项目点食堂面积300平方米,餐位数100个。


二、改造前存在的问题:

1、使用友商的视觉识别设备作小碗菜模式经营,客单价高,学生无法选择自己所需的菜品量;

2、食堂人工成本高,客流量少,员工人均服务仅11人;

3、视觉识别设备模式,结算排队时间长,学生就餐体验差。


三、改造方案及改造后效果

1、引入芯片一体机10台和2台条码绑卡机,进行岛台型餐线的改造;

2、使用智选称重模式,由原来1天1桶垃圾,减少到5天1桶;

3、食堂员工减少3个,员工人均服务从11人提升至50人;

4、营业额和翻台率翻了3倍,人均效益提升至2.2万/人。

5、食堂就餐人数从原来的100人提高到300人,月营业额从4.4万提升到13.2万元。

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