当前，开放式的团餐食堂普遍面临一个挑战：若要拓展线上外卖业务，高昂的平台抽成（通常约为20%）严重压缩了企业的利润空间。然而，若放弃线上渠道，仅依赖线下经营，在诸如园区、高校等竞争激烈的市场环境中，这些企业有可能遭遇收入增长乏力的问题。如何在控制成本的同时，有效提升线上线下的综合竞争力，成为了此类企业亟需解决的关键课题。
近期，有专注餐饮业的新媒体提出了三步建议：一是建立自己的小程序；二是加强会员管理；三是选择强大的配送团队。
这样的思路其实在很多大型连锁餐企运营很久了，但团餐无法做到单纯复刻，因为团餐的经营重点仍在线下，线上业务也多为小范围配送，或是为老客户提供额外的选择空间。
综合来看，做智慧食堂成为了团餐企业更稳妥的选择，为何如此呢？
一、解决线下客流问题
部分团餐企业之所以想要开拓线上业务，很大一部分原因在于线下运营乏力，也就是客流少、客流不稳。针对这一点，智慧食堂的解题思路是自助自选+个性功能。
几年前，传统自助十分火爆，兴盛的原因在于消费者一次可以吃到很多种类的菜品；衰退的原因则是商家为了控制成本，产品的质量跟不上，消费者渐渐不买单。
区别于传统自助，智慧食堂是一菜一价、按克称重，几十样菜品，消费者自助选择，想吃什么、想吃多少都可以自己做主，同时，食堂经营者可以对菜品单独定价，解决荤素同价或者荤素两价问题导致的控本无法控品的矛盾难题。
除了改变选餐模式以外，智慧食堂还为消费者创造了新需求，例如专属化的营养分析报告，让每位消费者都轻松了解自己每餐、每日、每周、每月的饮食情况，通过科学的饮食结构分析和饮食建议，更加健康膳食。
当消费者在智慧食堂感受到了个性化、差异化的消费体验后，食堂的稳定客流就不再是难题。
二、解决线上平台问题
线下客流解决了，我们如何在这之上为消费者带来更多惊喜呢？开设线上外卖，准确来说，是性价比更高的外送服务。
通过智慧食堂小程序，顾客可以轻松完成预订、报餐及外卖等多种需求。一旦收到订单，食堂厨房团队将迅速响应，准备餐食并及时配送。鉴于服务区域相对集中，且前厅已实现无人化管理，可以灵活调配店内员工负责配送工作，确保每一份餐食都能新鲜直达。
这不仅能够提高顾客的就餐便利性和满意度，同时也能有效增加食堂的营业收入，实现双赢的局面。
所以，做不做外卖看食堂经营状况以及模式而定，而选择做智慧食堂既能一定程度上提升线下营收，又能发展线上的增利空间，是团餐转型路上较为理想的选择。最后，欢迎大家在评论区讨论，如想了解产品和方案详情，欢迎私信沟通。
