团餐是团队集体在一家食堂就餐消费的意思,而这种新型的餐饮模式,则是需要先拟定合同,按照双方的合同要求以及口味制定包括去食堂的体验等,但和基本的就餐过程基本没有什么变化,属于该食堂单方面面向一个团队服务。
团餐的经营模式大概有以下几种:
团餐自我经营模式:是指各类公司、各类企业、事业单位、物业公司自行组建人员,为工作人员提供团体膳食,发达国家发达地区有20%的各类公司、各类企业、事业单位、物业公司采用这种方式。
团餐委托经营模式:又称专业经营模式,是指各类公司、各类企业、事业单位、物业公司将团膳委托给专业团膳公司经营,即团膳经营的社会化运作模式。
团餐委托管理模式:是指各类公司、各类企业、事业单位、物业公司将团膳委托给专业团膳公司管理,采取所有权与经营权分离方式,既保证对团膳的直接把控,又发挥了专业团膳公司的水平。
团餐外送模式:团膳公司利用自有的标准中央厨房,根据企业(客户)的报餐数量生产、配餐、配送至服务现场,进行服务,目前,此种模式占较多份额。
现在很多团餐管理企业已经逐渐走向正规专业服务性强的品牌,而且不同的地方有不同的风水文化,想要融入进去必须不断地深耕发展,如今团餐早已打开自己深耕的地区,同时建立起了自己的中央厨房“商业帝国”,为餐饮服务提升一个又一个的新发展。
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