食堂承包就跟外包差不多，不同行业的机构，比如，学校，企业，酒店等，每天有大量的人员汇入，所以需要通过把食堂外包出去，由外包的人员提供的菜品进行选择，然后发放到承包的食堂进行就餐，而选择食堂承包需要了解的事项很多，以免出现食品安全问题。
一、选择食堂承包公司的事项
1、了解是否具备营业执照，是否有完善的管理制度，是否有完整配套的菜品种类，还有相关的经营手续，比如食品安全证书，由于现在是疫情期间，人员之间的核酸检测更要有，以免出现问题，同时还要有大型采购物料中心的支持，良好的合作必须建立在承包商健康的赢利模式之上，庞大的采购量是价格竞争力的基础，规模化营运可进一步控制和缩减经营成本，为客户提供更好的服务。输送食品和菜品的时候，需要保证输出菜品的安全问题。
2、考察食堂承包工厂环境
做食堂承包不可能只做一家餐馆的生意，还要做其他地区，所以食堂承包的工厂规模当是非常庞大的，需要实际考察承包商的工厂环境以及管理模式还有对照实施措施。这才能保证饭堂出品的卫生安全。
二、食堂承包的模式
1、半托承包方式
发包方：提供现有的场地(含操作间、仓库等)、住宿、厨房设备、设施、餐具、厨具、水电、燃料或根据厂方实际情况另定。
承包方：负责提供人工、清洁费、损耗、维修、工伤保险、福利、劳动保护用品等费用。
负责采购及烹饪和管理，根据贵公司口味要求配备厨师，提供优质饮食服务。
可先垫付伙食费用，就餐人员凭饭卡就餐，实行先消费，后付款的灵活方式，每月按实发饭卡数及面额结账一次。
2、全托承包方式
发包方：提供现有的场地(含操作间、仓库等)、住宿或根据厂方实际情况另定，自定职工一定伙食标准。
承包方：负责投资斥方设备，合同期按投资金额多少来拟定(至少为三年)，如合同期满不再续约，厨具可按年折旧由厂方适价收购或转让下一家经营者。负责预支伙食费用，采购原料，加工制作，保障按质按时提供优质饮食服务。负责人工、清洁费、水电、燃料、损耗运输管理等相关费用。提供就餐饭卡(含IC卡)，就餐人员凭饭卡就餐，按月消费金额，每月结账一次。
3、试用1~3个月的食堂承包，对方满意就可以签订正式合同。
4、员工选择餐饮公司提供的各类菜品就餐，根据菜品提供标准价格，通过扫码，人脸识别，现金或者支付宝等一系列方式就餐。(个别企业通过补贴形式就餐)
三、食堂配送方式
发包方：提供就餐地址环境，人数，营养数据标准，设施(碗筷)提供
承包方：负责委派人员进行烹饪、厨房管理、厨房平面布局、供餐方式优选、餐费合理安排、人员最佳配置、厨师调换使用、食堂主管培训。每月收取管理、人工费。
四、食堂承包的优势
专业的厨师可以为员工制作出精美的美食，可根据企业大众口味进行制作，这样就餐人数就大幅度提升。
价格定位让员工大胆吃，人性化的补贴可以减少企业的成本支出。
科学规范的管理体系和低成本和大规模集团采购方式。让企业就餐效率大幅度提升，同时减少现在期间与外在人员接触就餐的机会。
